viernes, 13 de enero de 2017

Un año nuevo diferente

La religión autóctona de Japón, Shinto le da mucho valor a la vida, lo más importante es vivir felizmente, por lo tanto se considera la muerte como algo impuro. Cuando una familia perdió algún  miembro debe estar de luto, y en este tiempo  no se puede participar en las celebraciones  como, por ejemplo, año nuevo. Tampoco se debe hacer visita al santuario sintoísta.
Por lo tanto, en este año nuestra familia no celebramos el año nuevo. Pero es un poco curioso, porque nosotros hicimos un funeral budista para mi padre, después cada mes teníamos la visita de un monje budista para rezar por mi padre. El budismo cree en la reencarnación, el monje venía a mi casa para pedir al buda que mi padre pudiera encarnarse en el mejor estado.
Mi madre se sentaba detrás del monje mientras recitaban la oración juntos, y luego le pagaba al monje una cantidad considerable de honorario, o sea, también rinde culto a Buda.
Aun así los japoneses en general, incluido mi madre y yo, pensamos vagamente que la persona que ha muerto no se va tan lejos; y este mundo y el mundo de los muertos están conectados y transitables, y siempre que quieras puedes llamar a los seres queridos.

En los últimos días mi padre había perdido el apetito, mi madre y yo le  llevábamos cosas que le gustaban, pero casi siempre el plato se quedaba intacto. Así que mi madre preparo el plato favorito de mi padre en el año nuevo. Espero que esta vez él haya podido disfrutar este manjar con ella.
El udon es un tipo de fideo grueso hecho de harina, normalmente son servidos en un caldo a base de dashi, salsa de soja y mirin.

miércoles, 7 de diciembre de 2016

Ginkgo biloba

En estos días, antes de entrar en la escuela, donde trabajo, no puedo evitar detenerme en unos minutos frente a la reja. 
 
Es por un árbol de ginkgo.  

El árbol ya había perdido sus hojas, las cuales forman una alfombra abajo de mis pies, pero aún quedan muchas. A mí me parece que son mariposas doradas, que están sigilosamente esperando emprender su vuelo.
 El Gingo se considera una de las especies más antiguas que se conocen, existe desde la época de los dinosaurios. Pero por el cambio del clima acabaron por desaparecer sus especies. Actualmente sólo queda una, Ginkgo biloba. Por eso le llaman el fósil viviente, que ha llegado hasta el día de hoy. 


En el inicio del siglo VI, el Budismo es transmitido a Japón, en este momento vinieron muchos monjes chinos a Japón. Dicen que las ramas de los árboles de Ginkgo que usaban los monjes como bastón y dejaban clavadas en la tierra empezaron a enraizar y brotar las hojas, y se convirtieron en árboles gigantes. Quizás por esta razón se pueda encontrar muchos árboles de Ginkgo en los templos de Japón. El Ginkgo es un árbol sagrado.
 El Ginkgo es una planta medicinal. Sus propiedades han demostrado ser excelentes para la memoria, al estimular la circulación y potenciar la capacidad mental. Sin embargo, en dosis excesivas, puede tener efectos secundarios indeseables.


Eso sí, al contemplar este árbol precioso no hay sobredosis, os recomiendo encontrarlos en la calle. (El Ginkgo es un árbol que suele ser plantado en las calles, yo ya localicé dos  en la ciudad de Vigo. )



viernes, 25 de noviembre de 2016

El furikake de Katsuobushi

Esta semana tuvimos los actos de Semana Cultural Japonesa en la Escuela Oficial de  Idiomas de Vigo. El programa fue muy diverso; las demostraciones de Kimono, de caligrafía japonesa, el concurso de cosplay,  artes marciales como Kendo, Aikido, la demostración de gastronomía japonesa, además tuvimos el honor de recibir la visita del ministro de la Embajada de Japón en España, Kenji Hirata, el cual nos dio una conferencia muy interesante. Todo fue muy productivo, el aula magna estaba llena de gente, había muchos espectadores de pie.

Todo fue gracias a los colaboradores, estudiantes de japonés, que se reunieron innumerables veces para preparar este evento,  los ponentes que dedicaron mucho tiempo para el ensayo, nuestras amigas japonesas, que prepararon un delicioso plato  con el Sr. Wada, el joven empresario japonés de la empresa de Katsuobushi. (Katsuobushi es uno de los ingredientes principales de la gastronomía japonesa. Se elabora a partir de bonito fermentado, seco y ahumado.. ),los de cafetería de la escuela que nos dejaron amablemente sitio para cocinar.

Después de su conferencia, el Sr. Wada regaló generosamente el Katsuobushi de su empresa a cerca de 200 personas. Eran de muy buena calidad, recién cortada, pero me temo que mucha gente no conoce cómo poder aprovecharlo. Así que hoy voy a sugerir un par de recetas

En primer lugar preparamos el frikake de Katsuobushi. El furikake, que viene del verbo furikakeru (ふりかける) que significa espolvorear, es un condimento japonés deshidratado.

Ingredientes: un puñado de Katsuobushi, una cucharada grande de la salsa de soja, ½ cucharada grande de azúcar ( la cantidad de azúcar es al gusto), Dos cucharada de vino, Sésamo (al gusto)



En una salten o una olla calentar vino, azúcar y salsa de soja.


Añadir  un puñado de Katsuobushi desmenuzando.

 Mover constantemente con un tenedor  hasta que el líquido se evapora. Añadir sésamo.

            Ya tenemos el furikake, así de fácil.
 Se puede crear muchos platos con el furikake de Katsuobushi.  Unos de mi preferido son estos, pruébalos, os van a encantar!!

La bola de arroz con el furikake de 
Katsuobushi



1 Preparar el arroz blanco.

Lavar el arroz con agua fría y dejarlo a remojo 10 minutos. Añadir 1 y 1/5del volumen del arroz de agua. Llevar a ebullición con fuego fuerte, después reducir al mínimo y cocer con tapa unos 7 minutos. Dejar reposar 10 minutos con la tapa puesta.

2 Para hacer las bolas, humedecer las manos para que el arroz no se quede pegado y esparcir un poco de sal marina por las palmas para que le de sabor al arroz.

3Colocar la cantidad de arroz mesclado con el furikake que nos cabe en el puño. Pasar el arroz de una mano a otra apretando, pero sin aplastar el arroz. Servir.

 Aguacate con el furikake de Katsuobushi

La tostada con queso y furikake de katsuobushi